Qué comer en Finlandia: 10 platos tradicionales que tienes que probar en Laponia

Puede que Finlandia no sea el primer país que te venga a la cabeza cuando se habla de buena comida. Pero eso no significa que no tenga nada que ofrecer.

En Laponia, la comida tiene su propia magia. Se basa sobre todo en lo que la naturaleza ofrece a la gente del lugar: pescado, carne de reno, frutos del bosque, setas y patatas. Después de un día entero en la nieve, una sopa de salmón bien caliente sabe completamente distinta que en casa. Y algunas especialidades locales, como el queso tradicional con mermelada de mora ártica, quizá te sorprendan incluso más que la propia aurora boreal.

Hemos elegido 10 platos y delicias finlandesas que merece la pena probar durante tu visita a Rovaniemi y Laponia. Algunos los encontrarás en restaurantes; otros los puedes comprar por unos pocos euros en cualquier supermercado.

1Poronkäristys – carne de reno tradicional

Si quieres probar algo realmente típico de Laponia, empieza por la carne de reno.

El poronkäristys es un plato tradicional de finas láminas de carne de reno cocinadas a fuego lento en mantequilla, a menudo con cebolla y caldo. Se sirve con puré de patatas y arándanos rojos o mermelada de arándanos rojos.

A primera vista, la combinación de carne con arándanos agridulces puede parecer extraña, pero los sabores se complementan de maravilla. La carne de reno es bastante magra y su sabor recuerda a la carne de caza.

La cría de renos es una parte importante de la vida en el norte de Finlandia y tiene también una larga historia en la cultura del pueblo indígena sami.

Dónde probarlo: En los restaurantes laponeses tradicionales de Rovaniemi. En la carta, busca poronkäristys o sautéed reindeer.

2Lohikeitto – cremosa sopa de salmón

Uno de los platos finlandeses más queridos y, para nosotros, uno de los que no deberías perderte por nada durante tu visita.

La lohikeitto es una sopa cremosa y espesa con salmón, patatas, zanahoria, puerro, nata y eneldo. Es suave, contundente y te calienta de maravilla. Nos enamoró tanto que hoy la preparamos también en casa.

Los finlandeses la toman a menudo para comer y la encontrarás tanto en restaurantes como en pequeñas cafeterías. Suele servirse con pan de centeno oscuro y mantequilla.

Es el plato ideal después de varias horas al aire libre, sobre todo cuando las temperaturas bajan muy por debajo de cero.

Dónde probarla: En cafeterías, restaurantes o en los menús del mediodía. En la carta, busca lohikeitto o salmon soup.

3Leipäjuusto con mermelada de mora ártica – un postre que sorprende

Una de las combinaciones más curiosas de la cocina finlandesa.

El leipäjuusto es un queso finlandés tradicional que se hornea o se tuesta durante su elaboración. Tiene un sabor suave, una textura elástica y unas características manchas tostadas en la superficie. Al morderlo puede chirriar un poco entre los dientes, por eso a veces lo llaman squeaky cheese.

En Laponia se sirve a menudo caliente con mermelada de mora ártica, en finés lakkahillo o hillahillo.

Las moras árticas son unas bayas pequeñas de color naranja amarillento que crecen sobre todo en las zonas pantanosas del norte. Tienen un intenso sabor agridulce y son uno de los ingredientes más apreciados de Laponia.

El queso caliente con mermelada de fruta forma un postre sencillo, pero buenísimo.

Dónde probarlo: En restaurantes tradicionales. Tanto el queso como la mermelada de mora ártica se venden también en los supermercados, así que puedes probar esta combinación en tu alojamiento.

Nuestro consejo: La mermelada de mora ártica es también un recuerdo comestible estupendo de Laponia. Búscala con el nombre lakkahillo.

4Karjalanpiirakka – empanadilla careliana

La empanadilla careliana es uno de los bocados finlandeses más conocidos, aunque originalmente procede de la región de Carelia.

Es una pequeña pieza abierta de fina masa de centeno, rellena casi siempre de papilla de arroz. Tiene una forma ovalada típica y los bordes ondulados.

Tradicionalmente se sirve con munavoi, una mezcla de mantequilla y huevo duro picado.

Los finlandeses las comen en el desayuno, como tentempié o simplemente con un café. Puedes tomarlas calientes o frías.

Dónde probarla: Prácticamente en cualquier supermercado grande o panadería. Es una de las especialidades finlandesas más fáciles y económicas de probar.

5Ruisleipä – pan de centeno finlandés

Si desayunas en Finlandia, lo más probable es que te encuentres con pan de centeno oscuro.

El ruisleipä tiene un sabor más intenso y ligeramente ácido, y suele ser más denso que el pan al que estamos acostumbrados. A menudo se vende en forma de hogazas planas y redondas o de panecillos más pequeños ya abiertos.

Los finlandeses lo comen con mantequilla, queso, jamón, verduras o pescado.

A diferencia de otras especialidades, no es un plato para ocasiones especiales, sino una parte de lo más cotidiana de la dieta finlandesa.

Dónde probarlo: En los desayunos de hotel, en cafeterías y en todos los supermercados. Pruébalo, por ejemplo, con salmón ahumado.

6Korvapuusti – rollo de canela finlandés

Después de un paseo por la Rovaniemi nevada, no hay nada mejor que entrar en una cafetería a tomar un café bien caliente con algo dulce.

El korvapuusti es un bollo dulce tradicional finlandés con canela, azúcar y mantequilla. A diferencia de otros rollos de canela, suele llevar bastante cardamomo y puede tener azúcar perlado por encima.

Los finlandeses tienen una cultura del café muy arraigada, y la bollería dulce para acompañarlo forma parte indispensable de ella.

Dónde probarlo: En panaderías y cafeterías de toda Rovaniemi. Ideal para una pausa por la tarde mientras descubres la ciudad.

7Mustikkapiirakka – tarta finlandesa de arándanos

Los bosques finlandeses están llenos de frutos silvestres, y los arándanos son de los más queridos.

La mustikkapiirakka es una tarta tradicional de arándanos que se prepara de muchas formas. A menudo tiene una base blanda y un relleno de arándanos, a veces combinado con nata agria o una base láctea similar.

Gracias a los arándanos silvestres nórdicos, tiene un sabor y un color muy intensos.

Aunque se asocia sobre todo con el verano, también puedes encontrarla en las cafeterías en otras épocas del año.

Dónde probarla: En cafeterías y panaderías. Si la tienen en la carta, pruébala con un café o un té.

8Salmiakki – el dulce finlandés que o amas u odias

El salmiakki es uno de los dulces más típicos de Finlandia y, a la vez, uno de los más polémicos.

A primera vista parecen caramelos negros de regaliz, pero también contienen cloruro de amonio, que les da su característico sabor salado e intenso.

Para muchos turistas, el primer bocado es todo un shock. Los finlandeses, en cambio, adoran el salmiakki y lo encontrarás no solo en caramelos, sino también en chocolate o helado.

Puede que no te guste, pero sin duda merece la pena probarlo al menos una vez.

Dónde probarlo: En cualquier supermercado. Cómprate un paquete pequeño y organiza tu propia cata.

9Rieska – pan plano tradicional de Laponia

La rieska es un sencillo pan plano finlandés que tiene distintas versiones según la región.

En Laponia puedes encontrar, por ejemplo, tortas blandas hechas con cebada o con patata.

Están más ricas recién hechas y untadas con mantequilla. También pueden servirse como acompañamiento de sopas u otros platos locales.

Es un buen ejemplo de cómo la cocina finlandesa sabe crear algo delicioso con unos pocos ingredientes básicos.

Dónde probarla: En algunas panaderías, restaurantes y supermercados locales. Busca el nombre rieska.

10Joulutorttu – pastelito navideño tradicional

Si viajas a Rovaniemi en las semanas previas a la Navidad, no dejes de probar el joulutorttu.

Es un pastelito dulce de hojaldre, casi siempre con forma de estrella o de molinillo, relleno de mermelada de ciruela.

Tradicionalmente se prepara en Adviento y Navidad, así que encaja de maravilla con el ambiente invernal de Laponia.

Lo mejor es tomarlo recién hecho, todavía templado y espolvoreado con azúcar glas.

Dónde probarlo: Durante la temporada navideña, en panaderías, cafeterías y supermercados.

11¿Qué más merece la pena probar?

Si te encanta descubrir sabores locales, no tienes por qué quedarte solo con estos diez platos.

• Lakkahillo – mermelada de mora ártica, una especialidad típica de Laponia.
• Puolukkahillo – mermelada de arándano rojo que se sirve a menudo con carne.
• Graavilohi – salmón marinado en sal, azúcar y, a menudo, eneldo.
• Karjalanpaisti – guiso tradicional de carne de Carelia.
• Kampanisu – bollo dulce típico de Laponia, con forma de peine.
• Glögi – bebida caliente especiada muy popular en invierno y Navidad, disponible con y sin alcohol.

12¿Dónde probar la comida tradicional finlandesa en Rovaniemi?

No hace falta ir solo a restaurantes caros. Puedes descubrir muchas especialidades finlandesas simplemente haciendo la compra o paseando por la ciudad.

Restaurantes tradicionales

La mejor opción si quieres probar carne de reno, platos laponeses tradicionales o pescado local. Echa un vistazo a la carta con antelación, porque no todos los restaurantes ofrecen todos los platos típicos.

Cafeterías y panaderías

Ideales para la sopa de salmón, los bollos de canela, las empanadillas carelianas y los postres dulces. Además, son el sitio perfecto para entrar en calor en un día de invierno.

Supermercados

Tiendas como K-Citymarket, K-Supermarket, Prisma o S-Market son un lugar estupendo para probar productos locales a mejor precio.

Aquí encontrarás, por ejemplo, pan de centeno, empanadillas carelianas, leipäjuusto, mermelada de mora ártica y salmiakki. Si tu alojamiento tiene cocina, puedes preparar tu propia cena finlandesa sin pisar un restaurante.

13Información práctica

• Qué probar primero: la sopa de salmón lohikeitto y la carne de reno poronkäristys.
• El postre laponés más curioso: leipäjuusto con mermelada de mora ártica.
• Cata económica: empanadillas carelianas, pan de centeno y bollos de canela del supermercado.
• Qué llevarte a casa: mermelada de mora ártica, salmiakki u otros dulces finlandeses.
• Para vegetarianos: empanadillas carelianas, bollería y algunos postres; comprueba siempre los ingredientes.
• Cuándo probar el joulutorttu: sobre todo durante el Adviento y la Navidad.
• Ten en cuenta: en los restaurantes, antes de pedir, consulta la oferta actual, los precios y los posibles alérgenos.

Puede que la cocina finlandesa no sea tan conocida como la italiana o la francesa, pero su encanto está precisamente en su sencillez.

Ya sea que pidas carne de reno tradicional en un restaurante, una sopa de salmón después de una excursión o compres queso con mermelada de mora ártica en el supermercado, descubrir la comida local es una forma estupenda de disfrutar de Laponia de una manera un poco distinta.

¿Nuestra recomendación? No te vayas de Rovaniemi sin probar la lohikeitto, el poronkäristys y el leipäjuusto con mermelada de mora ártica. Este trío te dará una magnífica muestra de los sabores del norte de Finlandia.