Was du in Finnland probieren solltest: 10 traditionelle Gerichte, die du in Lappland nicht verpassen darfst

Finnland ist vielleicht nicht das erste Land, an das du bei gutem Essen denkst. Das heißt aber nicht, dass es nichts zu bieten hätte.

In Lappland hat das Essen seinen ganz eigenen Zauber. Es basiert vor allem auf dem, was die Natur den Menschen hier schenkt – Fisch, Rentierfleisch, Waldbeeren, Pilze und Kartoffeln. Nach einem langen Tag im Schnee schmeckt eine heiße Lachssuppe ganz anders als zu Hause. Und manche lokale Spezialität, etwa der traditionelle Käse mit Moltebeerenmarmelade, überrascht dich vielleicht mehr als die Polarlichter selbst.

Wir haben 10 finnische Gerichte und Leckereien ausgewählt, die du bei deinem Besuch in Rovaniemi und Lappland unbedingt probieren solltest. Manche bekommst du im Restaurant, andere kannst du für ein paar Euro im ganz normalen Supermarkt kaufen.

1Poronkäristys – traditionelles Rentierfleisch

Wenn du etwas wirklich Typisches aus Lappland probieren möchtest, fang mit Rentierfleisch an.

Poronkäristys ist ein traditionelles Gericht aus dünn geschnittenem Rentierfleisch, das langsam in Butter geschmort wird, oft mit Zwiebeln und Brühe. Dazu gibt es Kartoffelpüree und Preiselbeeren oder Preiselbeermarmelade.

Auf den ersten Blick wirkt die Kombination aus Fleisch und süßsauren Preiselbeeren vielleicht ungewohnt, aber die Aromen ergänzen sich wunderbar. Rentierfleisch ist recht mager und erinnert geschmacklich an Wild.

Die Rentierzucht ist ein wichtiger Teil des Lebens im Norden Finnlands und hat auch in der Kultur der Samen, des indigenen Volkes, eine lange Tradition.

Wo probieren: In traditionellen lappländischen Restaurants in Rovaniemi. Halte auf der Speisekarte Ausschau nach poronkäristys oder sautéed reindeer.

2Lohikeitto – cremige Lachssuppe

Eines der beliebtesten finnischen Gerichte – und für uns eines, das du bei deinem Besuch auf keinen Fall verpassen solltest.

Lohikeitto ist eine sämige, cremige Suppe mit Lachs, Kartoffeln, Karotten, Lauch, Sahne und Dill. Sie ist mild, sättigend und wärmt herrlich von innen. Wir haben uns so in sie verliebt, dass wir sie heute auch zu Hause kochen.

Die Finnen essen sie gern zum Mittagessen, und du findest sie sowohl in Restaurants als auch in kleineren Cafés. Oft wird sie mit dunklem Roggenbrot und Butter serviert.

Das perfekte Essen nach ein paar Stunden draußen, vor allem, wenn die Temperaturen weit unter null fallen.

Wo probieren: In Cafés, Restaurants oder beim Mittagstisch. Halte auf der Karte Ausschau nach lohikeitto oder salmon soup.

3Leipäjuusto mit Moltebeerenmarmelade – ein Dessert, das überrascht

Eine der spannendsten Kombinationen der finnischen Küche.

Leipäjuusto ist ein traditioneller finnischer Käse, der bei der Herstellung gebacken oder geröstet wird. Er hat einen milden Geschmack, eine elastische Konsistenz und die typischen braunen Flecken auf der Oberfläche. Beim Kauen quietscht er leicht zwischen den Zähnen, deshalb nennt man ihn manchmal auch squeaky cheese.

In Lappland wird er oft warm mit Moltebeerenmarmelade serviert, auf Finnisch lakkahillo oder hillahillo.

Moltebeeren sind kleine orangegelbe Beeren, die vor allem in den sumpfigen Gebieten des Nordens wachsen. Sie haben einen kräftigen süßsauren Geschmack und gehören zu den geschätztesten Zutaten Lapplands.

Warmer Käse und fruchtige Marmelade – zusammen ergibt das ein einfaches, aber himmlisches Dessert.

Wo probieren: In traditionellen Restaurants. Käse und Moltebeerenmarmelade bekommst du auch im Supermarkt, sodass du diese Kombination ebenso in deiner Unterkunft ausprobieren kannst.

Unser Tipp: Moltebeerenmarmelade ist auch ein tolles essbares Souvenir aus Lappland. Such nach dem Namen lakkahillo.

4Karjalanpiirakka – karelische Pirogge

Die karelische Pirogge gehört zu den bekanntesten finnischen Leckereien, obwohl sie ursprünglich aus der Region Karelien stammt.

Es handelt sich um ein kleines, offenes Gebäck aus dünnem Roggenteig, meist mit Milchreis gefüllt. Typisch sind die ovale Form und der gewellte Rand.

Traditionell wird sie mit munavoiserviert, einer Mischung aus Butter und gehackten gekochten Eiern.

Die Finnen essen sie zum Frühstück, als Snack oder einfach zum Kaffee. Sie schmecken warm wie kalt.

Wo probieren: In praktisch jedem größeren Supermarkt oder jeder Bäckerei. Sie gehören zu den einfachsten und günstigsten finnischen Spezialitäten, die du probieren kannst.

5Ruisleipä – finnisches Roggenbrot

Wenn du in Finnland frühstückst, wirst du ziemlich sicher auf dunkles Roggenbrot stoßen.

Ruisleipä hat einen kräftigen, leicht säuerlichen Geschmack und ist kompakter als die meisten Brötchen, die wir kennen. Oft wird es als runde Fladen oder als kleinere, aufgeschnittene Laibe verkauft.

Die Finnen essen es mit Butter, Käse, Schinken, Gemüse oder Fisch.

Anders als manche anderen Spezialitäten ist es kein Festessen, sondern ein ganz alltäglicher Teil der finnischen Ernährung.

Wo probieren: Beim Hotelfrühstück, in Cafés und in jedem Supermarkt. Probier es zum Beispiel mit geräuchertem Lachs.

6Korvapuusti – finnische Zimtschnecke

Nach einem Spaziergang durch das verschneite Rovaniemi gibt es nichts Schöneres, als in ein Café einzukehren – auf einen heißen Kaffee und etwas Süßes.

Korvapuusti ist ein traditionelles finnisches Hefegebäck mit Zimt, Zucker und Butter. Im Vergleich zu anderen Zimtschnecken ist es oft kräftig mit Kardamom gewürzt und kann mit Hagelzucker bestreut sein.

Die Finnen haben eine ausgeprägte Kaffeekultur, und süßes Gebäck zum Kaffee gehört einfach dazu.

Wo probieren: In Bäckereien und Cafés überall in Rovaniemi. Perfekt für eine Nachmittagspause beim Erkunden der Stadt.

7Mustikkapiirakka – finnischer Blaubeerkuchen

Finnlands Wälder sind voller Beeren, und Blaubeeren gehören zu den beliebtesten.

Mustikkapiirakka ist ein traditioneller Blaubeerkuchen, den es in vielen Varianten gibt. Oft hat er einen weichen Boden und eine Blaubeerfüllung, manchmal ergänzt durch saure Sahne oder eine ähnliche Milchcreme.

Dank der nordischen Waldblaubeeren hat er einen intensiven Geschmack und eine kräftige Farbe.

Auch wenn er vor allem mit dem Sommer verbunden wird, findest du ihn in Cafés auch zu anderen Jahreszeiten.

Wo probieren: In Cafés und Bäckereien. Wenn er auf der Karte steht, probier ihn zu Kaffee oder Tee.

8Salmiakki – die finnische Süßigkeit, die du entweder liebst oder hasst

Salmiakki ist eine der typischsten finnischen Süßigkeiten – und zugleich eine der umstrittensten.

Auf den ersten Blick erinnert es an schwarze Lakritzbonbons, enthält aber zusätzlich Ammoniumchlorid, das ihm seinen typisch salzigen, kräftigen Geschmack verleiht.

Für viele Touristen ist der erste Bissen ein echter Schock. Die Finnen dagegen lieben Salmiakki und du findest es nicht nur in Bonbons, sondern auch in Schokolade oder Eis.

Vielleicht schmeckt es dir nicht – aber einmal probieren solltest du es auf jeden Fall.

Wo probieren: In jedem Supermarkt. Kauf dir eine kleine Packung und mach deine eigene Verkostung.

9Rieska – traditionelles lappländisches Fladenbrot

Rieska ist ein einfaches finnisches Fladenbrot, das es je nach Region in ganz unterschiedlichen Varianten gibt.

In Lappland begegnen dir zum Beispiel weiche Fladen aus Gerste oder Kartoffeln.

Am besten schmecken sie frisch und mit Butter bestrichen. Sie werden auch gern als Beilage zu Suppen oder anderen lokalen Gerichten serviert.

Ein schönes Beispiel dafür, wie die finnische Küche aus wenigen einfachen Zutaten etwas richtig Gutes zaubert.

Wo probieren: In manchen lokalen Bäckereien, Restaurants und Supermärkten. Achte auf den Namen rieska.

10Joulutorttu – traditionelles Weihnachtsgebäck

Wenn du in der Vorweihnachtszeit nach Rovaniemi reist, probier unbedingt joulutorttu.

Das ist ein süßes Blätterteiggebäck, meist in Form eines Sterns oder Windrads, mit einer Füllung aus Pflaumenmus.

Traditionell wird es in der Advents- und Weihnachtszeit gebacken und passt deshalb perfekt zur winterlichen Stimmung in Lappland.

Am besten schmeckt es frisch, noch leicht warm und mit Puderzucker bestäubt.

Wo probieren: In der Weihnachtszeit in Bäckereien, Cafés und Supermärkten.

11Was lohnt sich sonst noch zu probieren?

Wenn du gern lokale Geschmäcker entdeckst, musst du dich nicht auf diese zehn Gerichte beschränken.

• Lakkahillo – Moltebeerenmarmelade, eine typisch lappländische Spezialität.
• Puolukkahillo – Preiselbeermarmelade, die oft zu Fleisch gereicht wird.
• Graavilohi – Lachs, gebeizt in Salz, Zucker und oft Dill.
• Karjalanpaisti – traditioneller karelischer Fleischeintopf.
• Kampanisu – süßes, für Lappland typisches Gebäck, das an einen Kamm erinnert.
• Glögi – würziges Heißgetränk, besonders beliebt im Winter und zu Weihnachten, mit oder ohne Alkohol erhältlich.

12Wo kannst du traditionelle finnische Gerichte in Rovaniemi probieren?

Du musst nicht nur in teure Restaurants gehen. Viele finnische Spezialitäten entdeckst du auch ganz nebenbei beim Einkaufen oder bei Spaziergängen durch die Stadt.

Traditionelle Restaurants

Die beste Wahl, wenn du Rentierfleisch, traditionelle lappländische Gerichte oder lokalen Fisch probieren möchtest. Wirf vorher einen Blick auf die Speisekarte, denn nicht jedes Restaurant bietet alle typischen Gerichte an.

Cafés und Bäckereien

Ideal für Lachssuppe, Zimtgebäck, karelische Piroggen und süße Desserts. Außerdem kannst du dich hier an einem Wintertag wunderbar aufwärmen.

Supermärkte

Geschäfte wie K-Citymarket, K-Supermarket, Prisma oder S-Market sind ideal, um lokale Produkte günstig zu probieren.

Hier findest du zum Beispiel Roggenbrot, karelische Piroggen, leipäjuusto, Moltebeerenmarmelade und salmiakki. Wenn deine Unterkunft eine Küche hat, kannst du dir dein eigenes finnisches Abendessen zusammenstellen – ganz ohne Restaurantbesuch.

13Praktische Infos

• Was du zuerst probieren solltest: die Lachssuppe lohikeitto und das Rentierfleisch poronkäristys.
• Das spannendste Dessert Lapplands: leipäjuusto mit Moltebeerenmarmelade.
• Günstige Verkostung: karelische Piroggen, Roggenbrot und Zimtgebäck aus dem Supermarkt.
• Was du mit nach Hause nehmen kannst: Moltebeerenmarmelade, salmiakki oder finnische Süßigkeiten.
• Für Vegetarier: karelische Piroggen, Gebäck und manche Desserts; prüfe aber immer die Zutaten.
• Wann du joulutorttu probieren kannst: vor allem in der Advents- und Weihnachtszeit.
• Worauf du achten solltest: Prüfe in Restaurants vor der Bestellung das aktuelle Angebot, die Preise und mögliche Allergene.

Die finnische Küche ist vielleicht nicht so bekannt wie die italienische oder französische, aber gerade in ihrer Einfachheit liegt ihr Zauber.

Ob du nun traditionelles Rentierfleisch im Restaurant isst, nach einem Ausflug eine Lachssuppe genießt oder dir im Supermarkt Käse mit Moltebeerenmarmelade kaufst – die lokale Küche zu entdecken ist eine wunderbare Möglichkeit, Lappland einmal ganz anders zu erleben.

Unsere Empfehlung? Verlass Rovaniemi nicht, ohne lohikeitto, poronkäristys und leipäjuusto mit Moltebeerenmarmelade probiert zu haben. Genau dieses Trio gibt dir einen wunderbaren Querschnitt durch die Aromen des finnischen Nordens.