Co ochutnat ve Finsku: 10 tradičních jídel, která musíte vyzkoušet v Laponsku

Finsko možná není první zemí, která vás napadne, když se řekne dobré jídlo. To ale neznamená, že nemá co nabídnout.

V Laponsku má jídlo svoje kouzlo. Vychází především z toho, co místním lidem poskytuje příroda – ryby, sobí maso, lesní plody, houby a brambory. Po celém dni stráveném na sněhu chutná horká lososová polévka úplně jinak než doma. A některé místní speciality, třeba tradiční sýr s moruškovým džemem, vás možná překvapí víc než samotná polární záře.

Vybrali jsme 10 finských jídel a dobrot, které stojí za ochutnání během návštěvy Rovaniemi a Laponska. Některé najdete v restauracích, jiné si můžete za pár eur koupit v běžném supermarketu.

1Poronkäristys – tradiční sobí maso

Pokud chcete ochutnat něco opravdu typického pro Laponsko, začněte sobím masem.

Poronkäristys je tradiční pokrm z tenkých plátků sobího masa, které se pomalu připravují na másle, často s cibulí a vývarem. Maso se podává s bramborovou kaší a brusinkami nebo brusinkovým džemem.

Na první pohled může kombinace masa a sladkokyselých brusinek působit zvláštně, ale chutě se skvěle doplňují. Sobí maso je poměrně libové a svou chutí může připomínat zvěřinu.

Chov sobů je důležitou součástí života na severu Finska a má dlouhou historii také v kultuře původních obyvatel Sámů.

Kde ochutnat: V tradičních laponských restauracích v Rovaniemi. V jídelním lístku hledejte název poronkäristys nebo sautéed reindeer.

2Lohikeitto – krémová lososová polévka

Jedno z nejoblíbenějších finských jídel a za nás také jedno z těch, které byste během návštěvy rozhodně neměli vynechat.

Lohikeitto je hustší krémová polévka s lososem, bramborami, mrkví, pórkem, smetanou a koprem. Je jemná, sytá a krásně zahřeje. My jsme si ji zamilovali natolik, že si ji dnes vaříme i doma.

Finové ji běžně jedí k obědu a najdete ji jak v restauracích, tak v menších kavárnách. Často se podává s tmavým žitným chlebem a máslem.

Je to ideální jídlo po několika hodinách venku, zvlášť když teploty klesají hluboko pod nulu.

Kde ochutnat: V kavárnách, restauracích nebo při obědových nabídkách. Na menu hledejte lohikeitto nebo salmon soup.

3Leipäjuusto s moruškovým džemem – dezert, který překvapí

Jedna z nejzajímavějších kombinací finské kuchyně.

Leipäjuusto je tradiční finský sýr, který se během výroby peče nebo opéká. Má jemnou chuť, pružnou konzistenci a na povrchu charakteristické hnědé skvrny. Při kousání může lehce vrzat mezi zuby, proto se mu někdy přezdívá squeaky cheese.

V Laponsku se často podává zahřátý s džemem z morušek, finsky lakkahillo nebo hillahillo.

Morušky jsou malé oranžovožluté bobule, které rostou především v severních bažinatých oblastech. Mají výraznou sladkokyselou chuť a patří mezi ceněné laponské suroviny.

Teplý sýr a ovocný džem dohromady vytvářejí jednoduchý, ale výborný dezert.

Kde ochutnat: V tradičních restauracích. Sýr i moruškový džem koupíte také v supermarketech, takže si tuhle kombinaci můžete vyzkoušet i na ubytování.

Náš tip: Moruškový džem je také skvělý jedlý suvenýr z Laponska. Hledejte ho pod názvem lakkahillo.

4Karjalanpiirakka – karelský koláček

Karelský koláček patří mezi nejznámější finské pochoutky, přestože původně pochází z oblasti Karélie.

Jde o malé otevřené pečivo z tenkého žitného těsta, které je nejčastěji plněné rýžovou kaší. Má typický oválný tvar a zvlněné okraje.

Tradičně se podává s munavoi, tedy směsí másla a nasekaných vařených vajec.

Finové je jedí k snídani, jako svačinu nebo jen tak ke kávě. Můžete je jíst teplé i studené.

Kde ochutnat: Prakticky v každém větším supermarketu nebo pekárně. Je to jedna z nejjednodušších a cenově dostupných finských specialit, které můžete vyzkoušet.

5Ruisleipä – finský žitný chléb

Pokud ve Finsku zajdete na snídani, velmi pravděpodobně narazíte na tmavý žitný chléb.

Ruisleipä má výraznější, lehce nakyslou chuť a bývá hutnější než běžné české pečivo. Často se prodává jako kulaté placky nebo menší rozkrojené bochánky.

Finové ho jedí s máslem, sýrem, šunkou, zeleninou nebo rybami.

Na rozdíl od některých ostatních specialit nejde o slavnostní jídlo, ale o úplně běžnou součást finského jídelníčku.

Kde ochutnat: V hotelových snídaních, kavárnách a všech supermarketech. Vyzkoušejte ho například s uzeným lososem.

6Korvapuusti – finský skořicový šnek

Po procházce zasněženým Rovaniemi není nic lepšího než zajít do kavárny na horkou kávu a něco sladkého.

Korvapuusti je tradiční finské sladké pečivo se skořicí, cukrem a máslem. Oproti některým jiným skořicovým šnekům bývá výrazněji ochucené také kardamomem a na povrchu může mít perlový cukr.

Finové mají velmi silnou kávovou kulturu a sladké pečivo ke kávě k ní neodmyslitelně patří.

Kde ochutnat: V pekárnách a kavárnách po celém Rovaniemi. Ideální jako odpolední pauza během poznávání města.

7Mustikkapiirakka – finský borůvkový koláč

Finské lesy jsou plné lesních plodů a borůvky patří mezi ty nejoblíbenější.

Mustikkapiirakka je tradiční borůvkový koláč, který se připravuje v různých podobách. Často má měkký korpus a náplň s borůvkami, někdy doplněnou zakysanou smetanou nebo podobným mléčným základem.

Díky severským lesním borůvkám má výraznou chuť i barvu.

Ačkoli je spojený hlavně s letní sezónou, v kavárnách se s ním můžete setkat také v jiných obdobích roku.

Kde ochutnat: V kavárnách a pekárnách. Pokud ho mají v nabídce, zkuste ho s kávou nebo čajem.

8Salmiakki – finská sladkost, kterou buď milujete, nebo nesnášíte

Salmiakki je jedna z nejtypičtějších finských sladkostí a zároveň jedna z nejkontroverznějších.

Na první pohled připomíná černé lékořicové bonbony, ale obsahuje také chlorid amonný, který jim dodává charakteristickou slanou a výraznou chuť.

Pro mnoho turistů je první ochutnání docela šok. Finové naopak salmiakki milují a najdete ho nejen v bonbonech, ale také v čokoládě nebo zmrzlině.

Nemusí vám chutnat, ale rozhodně stojí za to ho alespoň jednou vyzkoušet.

Kde ochutnat: V každém supermarketu. Kupte si malé balení a udělejte si vlastní ochutnávku.

9Rieska – tradiční laponská placka

Rieska je jednoduché finské ploché pečivo, které má v různých regionech odlišné podoby.

V Laponsku se můžete setkat například s měkkými plackami připravovanými z ječmene nebo brambor.

Nejlépe chutnají čerstvé, potřené máslem. Mohou se podávat také jako příloha k polévkám nebo k dalším místním jídlům.

Je to ukázka toho, jak finská kuchyně dokáže vytvořit něco dobrého i z několika základních surovin.

Kde ochutnat: V některých místních pekárnách, restauracích a supermarketech. Hledejte název rieska.

10Joulutorttu – tradiční vánoční pečivo

Pokud se do Rovaniemi chystáte v předvánočním období, určitě ochutnejte joulutorttu.

Jde o sladké pečivo z listového těsta, nejčastěji vytvarované do podoby hvězdy nebo větrníku, s náplní ze švestkových povidel.

Tradičně se připravuje během adventu a Vánoc, takže k zimní atmosféře Laponska skvěle zapadá.

Nejlepší je čerstvé, ještě mírně teplé a posypané moučkovým cukrem.

Kde ochutnat: Během vánoční sezóny v pekárnách, kavárnách i supermarketech.

11Co dalšího stojí za ochutnání?

Pokud rádi objevujete místní chutě, nemusíte zůstat jen u těchto deseti jídel.

• Lakkahillo – moruškový džem, typická laponská specialita.
• Puolukkahillo – brusinkový džem, který se často podává k masu.
• Graavilohi – losos naložený v soli, cukru a často kopru.
• Karjalanpaisti – tradiční karelské dušené maso.
• Kampanisu – sladké pečivo typické pro Laponsko, tvarem připomínající hřeben.
• Glögi – kořeněný horký nápoj oblíbený zejména během zimy a Vánoc, dostupný v nealkoholické i alkoholické podobě.

12Kde tradiční finská jídla ochutnat v Rovaniemi?

Nemusíte chodit jen do drahých restaurací. Spoustu finských specialit můžete objevovat i během běžného nakupování nebo procházek po městě.

Tradiční restaurace

Nejlepší volba, pokud chcete vyzkoušet sobí maso, tradiční laponské pokrmy nebo místní ryby. Předem se podívejte na jídelní lístek, protože ne každá restaurace nabízí všechna typická jídla.

Kavárny a pekárny

Ideální pro lososovou polévku, skořicové pečivo, karelské koláčky a sladké dezerty. Navíc se tu během zimního dne příjemně zahřejete.

Supermarkety

Obchody jako K-Citymarket, K-Supermarket, Prisma nebo S-Market jsou skvělým místem pro levnější ochutnávku místních produktů.

Najdete tu například žitný chléb, karelské koláčky, leipäjuusto, moruškový džem i salmiakki. Pokud máte na ubytování kuchyň, můžete si sestavit vlastní finskou večeři bez návštěvy restaurace.

13Praktické informace

• Co ochutnat jako první: lososovou polévku lohikeitto a sobí maso poronkäristys.
• Nejzajímavější laponský dezert: leipäjuusto s moruškovým džemem.
• Levná ochutnávka: karelské koláčky, žitný chléb a skořicové pečivo ze supermarketu.
• Co si přivézt domů: moruškový džem, salmiakki nebo finské sladkosti.
• Pro vegetariány: karelské koláčky, pečivo a některé dezerty; vždy si ověřte složení.
• Kdy ochutnat joulutorttu: především během adventního a vánočního období.
• Na co si dát pozor: v restauracích si před objednávkou ověřte aktuální nabídku, ceny a případné alergeny.

Finská kuchyně možná není tak známá jako italská nebo francouzská, ale právě v jednoduchosti spočívá její kouzlo.

Ať už si dáte tradiční sobí maso v restauraci, lososovou polévku po výletě nebo si v supermarketu koupíte sýr s moruškovým džemem, poznávání místního jídla je skvělý způsob, jak si Laponsko užít zase trochu jinak.

Naše doporučení? Neodjíždějte z Rovaniemi bez ochutnání lohikeitto, poronkäristys a leipäjuusto s moruškovým džemem. Právě tahle trojice vám nabídne skvělý průřez chutěmi finského severu.